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陽離子瓜爾膠在食品中的添加量是多少
2024/05/27
陽離子瓜爾膠的種類有多種，不同的生產(chǎn)規(guī)格有不同的用途，其中也可應用在食品中。食品畢竟關(guān)乎著我們的健康，相關(guān)部門會嚴厲規(guī)定物品中的添加含量，那么具體的它在食品中應該添加多少呢？下面的文章為大家介紹一下。
1、可按出產(chǎn)需求數(shù)量適宜用于各類產(chǎn)品。用于奶汁食品、湯料，用量約1.0g/kg。
2、用場及限量為青刀豆和黃莢刀豆、甜玉茭、石刁柏、青豌豆、食用菌等罐頭，10g/kg（單用或與其它增稠劑合用，產(chǎn)品含黃油或其它油脂）；
3、加工干酪制品，8g/kg（單用或與其它增稠劑合用，暫定）；
4、乳脂干酪，5g/kg（單用或與其它增稠劑合用）；酪農(nóng)干酪，5g/kg（按稀黃油混合物計，單用或與其它牢穩(wěn)劑及載體合用）；
5、沙丁魚及其制品、鯖魚及鮐魚等罐頭，20g/kg（按灌裝湯汁計，單用或與其它增稠劑或膠凝劑合用）；
6、配合制造的嬰孩食物，1g/kg；
7、蓋菜型酸黃瓜、肉湯、羹，按GMP；胡羅卜，10g/kg（單用或與其它增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺死病菌摜黃油或摜打車高溫殺死病菌稀黃油及消毒稀黃油）；
8、發(fā)酵后經(jīng)加熱處置的增香酸牛奶，5000mg/kg（單用或與其它牢穩(wěn)劑合用）；冷飲，10g/kg（按產(chǎn)品計，單用或與其它乳化劑、牢穩(wěn)劑和增稠劑合用）。
所以通過上述內(nèi)容可以看出陽離子瓜爾膠在面對不同的食品，其添加含量也是不一樣的，添加過多或者過少都會影響食品的使用口感等方面，因此一定要對這方面知識多加了解。
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